แกงฮังเล
วัตถุดิบ สำหรับ3-4ที่
1.
เนื้อหมูสันนอก1/2 กิโลกรัม
2.
หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม
3.
ผงแกงฮังเล หรือผงกระหรี่ 1
ช้อนโต๊ะ
4.
ขิงสด (ซอยเส้นบาง) 1/4 ถ้วย
5.
กระเทียม (ปอกเปลือก) 1/4 ถ้วย
6.
น้ำมะขามเปียก 1/4 ช้อนโต๊ะ
7.
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
8.
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เครื่องแกง
9.
พริกแห้ง
(แกะเม็ดแช่น้ำพอนิ่ม สงน้ำ) 8 เม็ด
10.
ข่า (หั่นละเอียด) 1 ช้อนชา
11.
ตะไคร้ (ซอย) 1 ช้อนโต๊ะ
12.
กระเทียม (หั่นชิ้นเล็ก) 1 ช้อนโต๊ะ
13.
หอมแดง (หั่นชิ้นเล็ก) 1 ช้อนโต๊ะ
14.
กะปิ 1 ช้อนชา
15.
เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
พักไว้
2. หั่นหมูสันนอก
และสามชั้นสี่เหลี่ยม 2x2นิ้ว เคล้าด้วยซีอิ๊วดำ
ใส่เครื่องแกงเคล้าหมักไว้ 1 ชั่วโมง
3. ใส่หมูที่หมักไว้ในหม้อ
ใช้ไฟอ่อนๆ ผัดให้หมูพอตึงตัว ใส่น้ำลงในหม้อ ปิดฝาตั้งไฟเคี่ยวไปเรื่อยๆ
ใส่ขิงซอย กระเทียม ใส่ผงแกงฮังเล ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนนุ่มและน้ำงวด
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย ชิมให้ได้ 3 รส เปรี้ยว เค็ม
เผ็ด ถ้าอ่อนเค็มเติมเกลือได้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น