รายชื่อสมาชิก

รายชื่อสมาชิกกลุ่มที่ 3 (อาหารไทย ๔ ภาค)

นางสาวกรชวัล ประคองศรี รหัสนิสิต 5411052416
นางสาวชุตาภา ชมยินดี     รหัสนิสิต 5411052513
นางสาวณัฐมา มาศประมุท รหัสนิสิต 5411052564
นางสาวปิยวรรณ ปานทอง รหัสนิสิต 5411052726

อาหารอีสาน

ลาบหมู

ลาบหมู อาหารอีสานยอดนิยม ใครไปร้านส้มตำต้องสั่ง หมูสับที่คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆ ใส่หนังหมูต้มสุกหั่นเป็นเส้นบางๆลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความอร่อย ทั้งหอมกลิ่นข้าวคั่วได้ทั้งรสและกลิ่น กลิ่นเป็นกับแกล้มหรือกินกับข้าวเหนียวก็อร่อยอย่าบอกใคร 

วัตถุดิบ

1.หนังหมูต้มสุก (ขนาดเท่าฝ่ามือ)

2. หมูสับ 100 กรัม

3. ต้นหอม

4. สาระแหน่

5. ผักชีฝรั่ง

6. พริกแห้งทอด (เม็ดเล็ก)

7. พริกป่น 1/2 ชต.

8. น้ำปลา 1/ 2 ชต.

9. น้ำมะนาว 1 ชต.

10. หอมแดงซอย 1 ชต.

11. ข้าวคั่ว 1 ชต.

12. น้ำตาล 1/2 ชช.

13. น้ำซุปไก่ 3 ชต.

วิธีทำ

1. ซอยต้นหอม,ผักชีฝรั่ง เด็ดใบสาระแหน่ เตรียมไว้ก่อน

2. หั่นหนังหมูต้ม เป็นเส้นยาว ขนาด 1 1/2 นิ้ว พักไว้ก่อน

3. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ แล้วจึงใส่หมูสับลงไปรวนให้สุก จากนั้นใส่หนังหมูลงไป

4. ปิดไฟแล้วจึงปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด คลุกให้เข้ากันดี บีบมะนาวลงไป

5. เติมด้วยหอมแดงซอย ใบสาระแหน่ และผักที่หั่นเตรียมไว้แล้ว

6. จัดเสริฟ์พร้อมผักสดต่างๆ โรยหน้าด้วยพริกทอด เป็นอันเสร็จ

ที่มา http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=395

Video http://www.youtube.com/watch?v=c-CcINbj14w&feature=youtu.be

อาหารภาคกลาง

แกงเขียวหวานไก่

  

 

วัตถุดิบ                                                                                                                    

*พริกแกงเขียวหวาน*
1.พริกชี้ฟ้าเขียว 20 กรัม
2.พริกขี้หนูเขียว 20 กรัม
3.กระเทียมซอย 20 กรัม
4.หอมแดงซอย 20 กรัม
5.ตะไคร้ซอย 10 กรัม
6.รากผักชี 10 กรัม
7.ข่าสับละเอียด 5 กรัม
8.ลูกผักชีคั่ว 5 กรัม
9.ยี่หย่าคั่ว 5 กรัม
10.กะปิปิ้ง 5 กรัม
11.พริกไทยเม็ด 3 กรัม
12.เกลือ 3 กรัม
13.ผิวมะกรูด 2 กรัม

*แกงเขียวหวานไก่*
1.เนื้ออกไก่ 300 กรัม
2.พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
3.กะทิ(หัว) 200 กรัม
4.กะทิ(หาง) 400 กรัม
5.มะเขือพวง 50 กรัม
6.มะเขือเจ้าพระยา 100 กรัม
7.ใบมะกรูด
8.น้ำปลา
9.น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ          

สูตรอาหารแกงเขียวหวานไก่
สูตรอาหารพริกแกงเขียวหวาน*
1.โขลกส่วนผสมทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

สูตรอาหารแกงเขียวหวานไก่
1.หั่นมะเขือเจ้าพระยาแล้วแช่ในน้ำสะอาดผสมเกลือป่นเตรียมไว้
2.หั่นเนื้อไก่แนวขวางเส้นของเนื้อไก่เพื่อให้เนื้อไก่ไม่เหนียว เตรียมไว้
3.ต้มเนื้อไก่ที่หั่นเตรียมไว้กับหางกะทิด้วยไฟอ่อนๆเพื่อให้เนื้อไก่มีความนุ่ม
4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่พริกแกงเขียวหวานผัดให้พริกแกงหอม
5.ค่อยๆใส่หัวกะทิลงในพริกแกงที่ผัดจนหมด
6.ตักเฉพาะเนื้อไก่ที่ต้มกับหางกะทิมาผัดกับพริกแกงที่ผัดในกระทะแล้วใส่ใบมะกรูดเพิ่มความหอม
7.หลังจากนั้นนำเนื้อไก่ที่ผัดกับพริกแกงจนหอมเทลงในหม้อหางกะทิที่ต้มเนื้อไก่ตอนแรก
8.รอให้น้ำแกงเดือดใส่มะเขือพวง และมะเขือเจ้าพระยาที่หั่นเตรียมไว้ ต้มจนมะเขือสุก
9.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ แล้วจิงใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ และใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ

 ที่มา

http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=2

คลิปวิดีโอ : http://www.youtube.com/watch?v=9GjuoyuPGVk 

อาหารเหนือ(NORTH)

แกงฮังเล   

แกงพื้นเมืองจากภาคเหนือ

วัตถุดิบ  สำหรับ3-4ที่

1.                                       เนื้อหมูสันนอก1/2 กิโลกรัม

2.                                       หมูสามชั้น 1/2  กิโลกรัม

     3.                                       ผงแกงฮังเล หรือผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

4.                                       ขิงสด (ซอยเส้นบาง)  1/4  ถ้วย

5.                                       กระเทียม (ปอกเปลือก)   1/4 ถ้วย

6.                                       น้ำมะขามเปียก 1/4 ช้อนโต๊ะ

7.                                       ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

8.                                       น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

เครื่องแกง            

9.                                       พริกแห้ง (แกะเม็ดแช่น้ำพอนิ่ม สงน้ำ)        8 เม็ด

10.                                 ข่า (หั่นละเอียด)            1              ช้อนชา

11.                                 ตะไคร้ (ซอย)                1              ช้อนโต๊ะ

12.                                 กระเทียม (หั่นชิ้นเล็ก)  1              ช้อนโต๊ะ

13.                                 หอมแดง (หั่นชิ้นเล็ก)   1              ช้อนโต๊ะ

14.                                 กะปิ 1 ช้อนชา

15.                                 เกลือป่น 1      ช้อนชา

วิธีทำ

1.             โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด พักไว้

2.             หั่นหมูสันนอก และสามชั้นสี่เหลี่ยม 2x2นิ้ว เคล้าด้วยซีอิ๊วดำ ใส่เครื่องแกงเคล้าหมักไว้ 1 ชั่วโมง

3.             ใส่หมูที่หมักไว้ในหม้อ ใช้ไฟอ่อนๆ ผัดให้หมูพอตึงตัว ใส่น้ำลงในหม้อ ปิดฝาตั้งไฟเคี่ยวไปเรื่อยๆ ใส่ขิงซอย กระเทียม ใส่ผงแกงฮังเล ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนนุ่มและน้ำงวด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย ชิมให้ได้ 3 รส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ถ้าอ่อนเค็มเติมเกลือได้

คลิปวิดีโอ  :http://www.youtube.com/watch?v=MFPs-WIhz68&app=desktop

ที่มา: http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1054#!prettyPhoto